В отличие от классического борща, в котором тоже часто используется свекла, рецепт приготовления свекольника не предполагает варку. Это холодное блюдо, известное также как холодник, имеет много общего с окрошкой, но не содержит обычной вареной колбасы. Свекольник — идеальный выбор для жаркого полудня, способный освежить организм и при этом быть диетическим, что несомненно порадует тех, кто следит за своим весом.
Классический рецепт приготовления свекольника
Стоит отметить, что каждый народ готовит этот один из 10 вкуснейших летних супов по-своему, а предпочтения каждой семьи могут отличаться. Холодник является частью национальной кухни многих стран Восточной Европы — Беларуси, Литвы, Латвии, Украины, Польши. Кто-то использует кефир в качестве основы, а кому-то нравится вкус супа, сваренного на свекольном или щавельном отваре.
Что потребуется:
- свёкла;
- яйца;
- картошка;
- огурцы;
- кефир;
- сметана;
- свежая зелень;
- соль;
- пряности — хрен, перец черный молотый.
Поместить в одну кастрюлю 3-4 яйца, несколько клубней свеклы и пару клубней заранее вымытого картофеля. Полить водой и поставить на плиту. Готовить до готовности. Сначала из кастрюли следует вынуть яйца, затем картофель и в последнюю очередь сварить свеклу. Все ингредиенты остудить, очистить и нарезать яйца ножом с длинным лезвием, картофель нарезать кубиками, а свеклу натереть на терке. Пару огурцов вымыть и нарезать мелко, нашинковать свежую зелень — укроп и петрушку. Смешать все ингредиенты вместе, заправить кефиром или его смесью с чистой водой. Посолить, поперчить, добавить хрен по вкусу. Готово, свекольник летний!
Как приготовить суп на свекольном отваре?
Традиционный свекольник приготавливается на бульоне из свеклы, что придает ему насыщенный розовый цвет. Естественно, сами корнеплоды не выбрасываются, а используются вместе с другими ингредиентами. В дополнение к традиционным огурцам, в этом блюде можно добавить редис и даже отварное или копченое мясо — на любой вкус.
Для приготовления понадобится:
- свекла;
- свежие огурцы;
- перья зеленого лука;
- свежая зелень;
- яйца;
- сок лимона;
- сметана;
- сахар и соль.
Прежде всего следует подготовить отвар из свеклы — для этого необходимо избавить буряк от ботвы и почистить его. После этого положить в кастрюлю, залить водой и варить около 1—1,5 часов до мягкости, в зависимости от размера корнеплодов. После варки свеклу извлечь, остудить и натереть на терке, отвар также остудить. Яйца (2—3 штуки) сварить, почистить и измельчить как обычно. Некоторые любят видеть их в тарелке разрезанными пополам. Три-четыре огурца вымыть и нарезать кубиками или соломкой.
Надрежьте свежие травы и лук, аккуратно порубите и выложите все компоненты на тарелку. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара, сок лимона. Тщательно перемешайте. Залейте бульоном, добавьте половинку вареного яйца, если оно не было измельчено. Подавайте со сметаной и нежным молодым картофелем. Приятного аппетита! Это блюдо готовится очень просто, но результат просто поражает воображение! Попробуйте свекольник, и вы порадуете своих близких.
Шаги приготовления свекольного супа
1. Крем-суп из свеклы и кокосового молока. Для этого варианта рецепта вам понадобятся свекла, кокосовое молоко, лук, чеснок, карри, соль и перец. Сочетание сладкой свеклы с нежным кокосовым вкусом создаст неповторимый аромат и вкусовые ощущения.
2. Свекольный борщ с говядиной. В данной версии свекольного супа используются свекла, морковь, картофель, лук, говядина, томатная паста, уксус, сметана и зелень. Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто предпочитает более насыщенный и питательный блюдо.
3. Свекольный холодник. Сочный и освежающий холодный суп из свеклы отлично подойдет для жаркого летнего дня. Для его приготовления вам понадобятся свекла, огурцы, кефир, яйца, зелень и оливковое масло. Попробуйте это блюдо и насладитесь ярким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов.
Вариации приготовления свекольника
Один из вариантов рецепта свекольника — добавление кокосового молока для создания нежного и кремового вкуса. Такой вариант идеально подойдет для любителей экзотических блюд и приятных неожиданностей на кухне.
Другая интересная вариация свекольника — использование кориандра и кумина, которые добавят острых ноток и пряностей в ваш суп. Такой необычный аромат обязательно порадует вас и ваших гостей, создав уникальное вкусовое сочетание.
И не забудьте попробовать добавить к свекольнику немного кислородной капусты, чтобы придать ему легкой кислинки и более яркого вкуса. Такой эксперимент точно оправдает себя и позволит вам познакомиться с новыми гастрономическими ощущениями.
Подача и улучшения для свекольника
- Добавьте крем-фреш или свежевыжатый сок лимона для того, чтобы придать свекольнику более нежный вкус и приятную кислинку.
- Посыпьте суп свежими зелеными травами, такими как укроп, петрушка или базилик, чтобы придать блюду более яркий аромат и свежий вкус.
- Подавайте свекольник с крошкой ржаного хлеба или крошкой сыра, чтобы добавить текстуру и насыщенный вкус.
- Для тех, кто предпочитает легкие блюда, рекомендуется подавать свекольный суп с добавлением свежих листьев салата или огурца.
Не стесняйтесь экспериментировать с дополнениями к свекольнику, чтобы создать окончательный вариант этого восхитительного блюда, который будет радовать вас и ваших гостей.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие основные отличия между свекольником и борщом?
Основное отличие заключается в том, что свекольник — холодное блюдо, не требующее варки, в отличие от борща, который готовится на горячем бульоне.
Похож ли свекольник на окрошку?
Да, свекольник имеет много общих черт с окрошкой, например, холодное приготовление и освежающие свежие овощи. Однако в свекольнике отсутствует вареная колбаса, которая присутствует в окрошке.
Каковы основные преимущества свекольника?
Свекольник отличается низким содержанием калорий, что делает его идеальным блюдом для тех, кто следит за своим весом. Он также способен охладить организм в жаркий день, что делает его идеальным выбором летом.
В чем заключается процесс приготовления свекольника?
Для приготовления свекольника необходимо нарезать свежие овощи, затем смешать их с кефиром или йогуртом. Блюдо должно настаиваться в холодильнике перед подачей.
Какие ингредиенты обязательно должны входить в свекольник?
Основные ингредиенты свекольника — свекла, огурцы, зеленый лук, укроп, кефир или йогурт. Дополнительно можно добавить отварное яйцо или зеленый горошек.
