Не существует ни одного лекарства, которое может вылечить целиакию, исключение глютена из меню – единственное предписание. В этой статье Medabout.me расскажет вам о принципах лечебной диеты при целиакии и поможет спланировать меню на один день. Безглютеновая диета предписывается не только людям, больным целиакией: ее могут назначить при кожных заболеваниях – например, дерматите. Это объясняется тем, что это заболевание вызвано высокой чувствительностью кожи, причиной которой является глютен.
Диета при целиакии: основные принципы
Соблюдение безглютеновой диеты не так просто, как может показаться. Отказ от употребления хлеба и пасты не гарантирует полного исключения глютена из рациона. Часто производители не указывают наличие глютена на этикетках продуктов, поэтому необходимо внимательно изучать состав и обращать внимание на слова, указывающие на его содержание. Если в составе продукта есть мука, пшеница, спельта, тритикале (гибрид ржи и пшеницы), булгур, твёрдая пшеница, ячмень, грубая пшеничная мука, зародыши пшеницы, раздробленная пшеница, рожь, овес, лучше воздержаться от его использования. Будьте внимательны и помните, что иногда производители не указывают все ингредиенты. Чтобы избежать попадания глютена на безглютеновые продукты, рекомендуется использовать отдельные разделочные доски и тостеры. Избегайте пшеничного хлеба, зерновых, крекеров, пасты, полуфабрикатов и соусов.
По поводу питания, важно, чтобы оно было максимально деликатным. В рационе должно быть достаточное количество белков и витаминов. Количество жиров в начале лечения стоит ограничить, отдавая предпочтение растительным жирам (например, оливковое масло). Количество углеводов не нужно ограничивать: их источниками должны стать кукуруза, рис, картофель. В общем, взрослым людям без избыточного веса в день нужно потреблять 1800-2000 килокалорий, акцентируя внимание на белки (не менее 1 грамма на 1 кг массы тела) и комплексные углеводы (не менее 200 г в день).
В рационе человека с целиакией обязательно должны быть:
Пищевые категории:
Крупы: пшено, перловка, киноа, гречка.
Бобовые: чечевица, нут, фасоль, маш.
Фрукты: цитрусовые, бананы, яблоки.
Овощи: морковь, тыква, цветная капуста, помидоры, кабачки, фасоль.
Мясо и мясопродукты.
Рыба и морепродукты.
Продукция из яиц.
Творог, молочные продукты.
Диета при целиакии: план питания
Утренний прием пищи (8.00): яйцо всмятку, половина помидора черри, 2-3 рисовых хлебца.
Второй завтрак (10.00): 2-3 шт. инжира, отвар шиповника.
Полдник (13.00): суп из овощей, куриная грудка с гречкой и кабачками, сваренными на пару, листья салата.
Полдник (16.00): йогурт с сухофруктами.
Ужин (19.00): морепродукты, тушеные овощи, рисовые хлебцы.
Перед сном (22.00): стакан кефира.
За день необходимо выпить не менее 1,5 литра воды.– не менее 1,5 литра свободной жидкости.
Альтернативы глютеносодержащим продуктам
- Использование альтернативных мук. Для выпечки без глютена можно использовать кукурузную муку, картофельную муку, рисовую муку или муку из тапиоки. Эти заменители глютена отлично подходят для приготовления хлеба, пирогов и других выпечечных изделий.
- Замена традиционных макаронных изделий. Вместо обычных пшеничных макаронных изделий можно использовать макаронные изделия из риса, кукурузы или цельного зерна киноа. Они не содержат глютена, но при этом обладают отличным вкусом и текстурой.
- Использование натуральных продуктов. Фрукты, овощи, мясо, рыба, орехи, семена и молочные продукты являются естественными и безглютеновыми продуктами. Они могут стать основой вашего питания и обеспечить все необходимые питательные вещества.
- Экспериментирование с новыми рецептами. Существует множество рецептов безглютеновых блюд, которые можно найти в интернете или кулинарных книгах. Попробуйте приготовить что-то новое и интересное, чтобы расширить свой кулинарный опыт.
Выбор альтернативных продуктов поможет вам наслаждаться вкусными блюдами, не ощущая негативного воздействия глютена на ваш организм. Экспериментируйте, творите и найдите свои любимые безглютеновые продукты и рецепты!
Рекомендации по готовке без глютена
При выборе безглютеновых продуктов важно обращать внимание на их качество и состав, чтобы избежать случайного употребления глютенсодержащих ингредиентов. Покупая продукты, обращайте внимание на наличие специальной маркировки «безглютеновый товар».
Для приготовления безглютеновых блюд можно использовать альтернативные злаковые культуры, такие как кукуруза, рис, гречка, киноа. Также важно избегать мук и крахмалов, содержащих глютен, и отдавать предпочтение натуральным продуктам.
| Советы по выбору безглютеновых продуктов |
|---|
| Изучайте состав продуктов внимательно. |
| Приобретайте продукты с маркировкой «безглютеновый товар». |
| Отдавайте предпочтение натуральным злаковым культурам. |
| Избегайте мук и крахмалов, содержащих глютен. |
Следуя этим рекомендациям, вы сможете безопасно и качественно готовить блюда без глютена, что позволит поддерживать здоровье и хорошее самочувствие при непереносимости этого вещества.
Советы по выбору безглютеновых продуктов
При выборе продуктов без глютена важно обращать внимание на их состав и происхождение, чтобы избежать ненужных проблем и осложнений. Необходимо тщательно изучать этикетки продуктов и выбирать только те, которые подходят для вашего питания. В данном разделе мы расскажем вам о нескольких полезных советах, которые помогут вам сделать правильный выбор безглютеновых продуктов.
Поддержка и консультации специалистов
- Обратитесь к диетологу или врачу-гастроэнтерологу, чтобы получить индивидуальные рекомендации по составлению безглютенового рациона питания, основываясь на вашем здоровье и потребностях организма.
- Проконсультируйтесь с поваром или кулинарным экспертом, который поможет вам изучить новые рецепты и методы готовки без использования глютена.
- Посетите специализированные интернет-ресурсы, форумы или группы в социальных сетях, где вы сможете поделиться опытом, получить советы от людей, сталкивающихся с той же проблемой, а также получить поддержку и мотивацию на каждом этапе своего пути к здоровому питанию.
Никогда не стесняйтесь обратиться за помощью, ведь поддержка и консультации специалистов – это необходимый компонент успешного перехода на безглютеновое питание и поддержания здоровья.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Почему важно следовать диете при целиакии?
Диета при целиакии играет ключевую роль в облегчении симптомов болезни и предотвращении повреждения кишечника. При целиакии организм не переносит глютен, поэтому исключение этого белка из рациона помогает избежать негативных последствий для здоровья.
Какие продукты следует исключить из рациона при целиакии?
При целиакии необходимо исключить из рациона все продукты, содержащие глютен, такие как пшеничная мука, ячмень, рожь. Также стоит внимательно изучать этикетки продуктов, чтобы исключить скрытый глютен.
Можно ли заменить обычные продукты на безглютеновые в диете при целиакии?
Да, можно заменить обычные продукты на безглютеновые аналоги. На сегодняшний день существует широкий выбор безглютеновых продуктов, таких как мука, каши, хлеб, паста и другие.
Какие основные принципы диеты при целиакии следует соблюдать?
Основные принципы диеты при целиакии включают полное исключение глютена из рациона, внимательное изучение состава продуктов, предпочтение натуральным продуктам, а также правильное приготовление блюд.
Могут ли симптомы целиакии исчезнуть при соблюдении диеты?
При соблюдении диеты без глютена симптомы целиакии, такие как боли в животе, диарея, усталость и др., могут значительно уменьшиться или полностью исчезнуть. Важно строго придерживаться рекомендаций специалистов.
Что такое целиакия и как она проявляется?
Целиакия — это хроническое заболевание, характеризующееся непереносимостью клейковины, содержащейся в зерновых продуктах. Основные симптомы целиакии — нарушения пищеварения (диарея, вздутие живота), а также снижение веса, анемия, раздражительность и депрессия.
Какие продукты стоит исключить из диеты при целиакии?
При целиакии необходимо полностью исключить из рациона продукты содержащие глютен: пшеницу, ячмень, рожь, овес. Нужно быть внимательным к составу продуктов, так как глютен может присутствовать в самых неожиданных продуктах, таких как соусы, колбасы, консервы и даже косметические средства.